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这还不算完，顾白用汤勺沿着‘白玉’的边缘拨动，给‘白玉’翻了一个面，而随着勺子的翻动，‘白玉’的形状就不是那么的规则了，在油温下开始发生变化，呈现出一种轻飘飘的样子，仿佛天上飘浮着的白云。
这边的白云还在锅里飘着，顾白飞快又舀了一勺鸡肉泥放入锅中，然后一手拿着漏勺将白云给捞起来。
这白云也不能在油里热太久了，再热一会就要变色，那就算不上是芙蓉鸡片了，因为不够好看。
一片又一片的白云在顾白手下成形，而比赛的镜头也是直接对准锅内，虽然顾白加的那些食材都是非常常见的食材，在场的观众和评委基本都吃过，可是看着这一片片的白云，也是有些好奇这道菜的口感如何了。
评委虽然也好奇，不过比起观众还是要好多了，毕竟他们想吃的话，等顾白做完就可以吃了，而观众就不好说了。
虽说顾白的芙蓉鸡片做的挺多的，但是对比全场观众的数量，那还是不够的，能被抽中的都是运气好的不行的。
将所有的芙蓉鸡片都做好了，顾白换了一个锅，烧热后倒入事先调好的料汁，鸡片下锅，后翻锅一次，这一步主要是让鸡片蘸匀料汁，然后装盘出锅。
之所以只翻一次，也是因为这料汁也是有温度的，要是多停留一会，那鸡片吃着就老了点，不是最好的口味了。
洁白的鸡片犹如娇嫩的芙蓉花盛在盘子里，点缀上碧绿色的豌豆苗，香气清淡，让老早就走过来的评委直直的盯着盘子看。