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小碟小碗的早食里，添了一盅姜撞奶，加了红糖的牛奶被姜汁“撞”成柔和的奶咖色，在白地蓝花盅的衬托下，凝乳更显嫩滑。赵氏拿起来喝了一口，口感细腻，甜中微带辛辣，一盅喝完，胃里暖的熨帖，不觉眉头舒展，说：“这个不错，中午照这个法子做菜吧！”
口信传到厨房，小秀嘟囔：“那是个小吃，怎么能做菜呢？”来传话的佳喜翻了个白眼说：“那你回复太太去，说做不了这个菜呗！”看着一旁不言语的知霜，重重地“哼”了一声，“人家正主自己都没意见，也不知你急个什么劲儿，也许她比别人能干些，什么都会做，要不然，也不能拿二等的例哦！”
见知霜转身没理会，佳喜气呼呼地说：“我的话传到了，你别不当回事，砸了差事哭都来不及！”说完就跑了。
其实知霜想在中午做什么，心里有点小激动：不怕赵氏有要求，吃得舒心才会提要求……上次做的双皮奶反应平淡，只吃了一口，今天的姜撞奶受欢迎，估计是姜汁的作用。知霜决定要比赵氏本人更了解她的胃！那么，中午来个猪脚姜好了，黑醋红糖与老姜，融合进猪蹄的蛋白和骨胶里，驱寒暖身又开胃滋补。
知霜用黑醋搭配红糖，试了几次比例，找到最类似甜醋的味道。不过这里的观念，猪蹄是粗俗的食材，寻常人家给产妇吃，既补身子又催奶，煜少爷的奶娘隔三差五地吃。知霜改良了下，在砂锅里加了整齐的直肋排，用微微煎过的鹌鹑蛋代替鸡蛋加入一起炖。文火炖了两个时辰，揭开盖子，浓郁的香气扑鼻而来，沸腾的砂锅里，猪蹄煨的软糯，挂着汁的鹌鹑蛋表皮卷起，浸在汤汁里的排骨饱吸了姜醋味道。
小秀闻着满室的肉香，笑着说：“真香呀，闻着就好吃！”知霜笑了笑，取个椭圆形的白细瓷盘，铺上几根小排骨和一小块入口软烂的猪蹄肉，两颗已入味的鹌鹑蛋，最后舀了一小勺浓汁淋上，周围摆放一圈焯过水的菠菜。
佳喜咽了下口水，“这个菜，瞧着还行。”毫不掩饰语气里的酸味，“早上的小吃太太就赞了一声，这个也不一定有赏呢，你干嘛这么拼，显摆得只有你当差尽心？”
知霜没理会她，对小秀说：“我装好盘，待会儿你帮忙送过去，我把这里整理下，等韩嬷嬷回来让她瞧瞧，你回来咱俩一起吃饭，”悄声笑着说：“用这个汁浇在饭上，特别好吃。”小秀嗯嗯几声应着，对佳喜横了一眼，说：“一上午跑这好几趟，你没事情做吗，现在还不去吃饭吗？”
“今天我不当值，想去哪里就去哪，你管我呢！
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