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这算是茄子的创新做法，薄薄的长条茄子皮上平铺一层调制好的肉馅，从一侧向内卷起来，卷成胖胖的小圆柱形状。
表层均匀裹上淀粉，下锅油炸至金黄色，再倒入锅中调好的酱汁略翻滚下，茄子卷裹上酱汁之后便可以出锅了。
李华怔怔望着眼前摆盘精致的脆皮茄子肉卷，思绪瞬时被拉回十几年前，这道菜比记忆里的模样精致多了。
这是张蔻蔻妈妈常为丈夫李华做的一道菜，以前农村家里穷，李华家境普通没条件经常吃肉。在一点肉沫经常换着花样做的条件下，张蔻蔻妈妈巧手创造出来的脆皮茄子肉卷是李华的最爱。
李华夹了一个茄子肉卷放进嘴里，茄子裹着淀粉被油炸的酥脆，一口咬下去锁在肉馅中的鲜美汁水瞬间爆裂在口腔里。
外酥里嫩，油润软滑，口感丰富，鲜嫩多汁，的确是记忆里的味道。联想到前妻，李华眼眶酸涩起来，他抽了张纸抹眼角的泪。
小兔走到后厨，小声对张蔻蔻说：“老板，李老师哭了。”
张蔻蔻一愣：“啊？哭了？？？”
“对，他吃茄子肉卷的时候哭了。”
怎会如此？张蔻蔻有点被吓到。
不会吧不会吧，开业没几天她的职业生涯就遭遇滑铁卢，堂堂张老板竟然做菜难吃到食客当场流泪？？？
“你帮我看炖菜，我去问问。”
张蔻蔻快步走出后厨，还真看到李华在抹眼泪，她走到他面前，关心问：“李老师，你。。。。。。你没事吧？”
李华被张蔻蔻看见囧样，快速擦干泪水，有些尴尬地说：“哦，没事没事，只是觉得茄子肉卷太好吃而已。”
张蔻蔻：“。。。。。。”
好吃到感动流泪么。。。。。。行。。。。。。不是难吃到流泪就行。
张蔻蔻放心回厨房继续做菜，两道硬菜做好后，她亲自打包好递给李华。临走之前李华拉住她，问出心里的疑惑：“你这家饭店的租金贵吗？”
张蔻蔻说：“还行，性价比挺高的。”
性价比挺高？不管怎么高，寒山路上的租金也不可能便宜到哪里去。他朋友茶馆面积和张蔻蔻这家店差不多大，店铺租金一年要七八十万，她哪来这么多钱开店？
李华试探问：“这家饭店是你和朋友合伙开的？”
“不是，我自己的店。”
“有投资人支持？”
“啊。。。。。。没有。”
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