天才一秒记住【久久中文网】地址：www.99lzw.com
燕红祖上是战乱时从北方迁来黔地的燕姓人家分支子弟, 当年燕氏祖先支付金银向本地李姓人家买了些田地，到燕家老爷子这一辈，分家时分到两亩水田，四亩旱地。
燕老爷子年轻时勤劳肯干, 燕老大也是十几岁就能下地的能干人, 这些年来又陆陆续续开出不少旱地——近山的坡地, 虽然蓄不了水种不了稻米, 但多种些小米、荞麦、红薯、毛豆（黄豆）、菜蔬，日子总也能好过不少。
黔地八山一水一分田，能种稻的水田是稀罕物，平头百姓能有那么一亩三分地就算是日子过得去了，大多数人家其实还是指着旱地过日子；燕老大想分家，并不介意松口多让出几分旱地给兄弟。
但燕老二不干。
燕二郎两口子认定燕老大从顾家管事那里拿过好处, 觉得燕老大急着分家是不想把好处分润给他, 一开始提这事便大吵大闹，骂燕老大无情无义。
燕老大没让妻女掺和，只把燕家老两口和燕老二拉到一起关上门说事，连燕红都打发出去做事。
燕红也不担心她爹会在二叔手上吃亏，拎上背篼便跟着张氏去自家地头挖折耳根。
折耳根多长在稻田旁边近水的沟渠里, 一年到头都能采摘嫩茎叶, 到秋冬时别把老根刨尽，来年又能出芽, 是黔地人餐盘里必不可缺的菜品之一。
挖了半背篼折耳根, 又去自家旱地里扯了几窝芫荽, 拔了几把毛豆, 回到家里见正房堂屋的大门还紧闭着不时传出吵闹声, 张氏便吩咐燕红去菜园里挖两根青菜, 自进厨房忙活起来。
在这个没有味精的年代，只有富贵人家才追求食物鲜美，一般农家只要吃进嘴里的菜有个味道就行；折耳根、芫荽都是味重的南方作物，洗干净了加点盐和辣椒凉拌起来就是菜，放进别的菜里同炒也能起到增味作用——虽然对于外地人来说不一定能吃得惯这种“重口味”就是了。
除了折耳根和芫荽，黔人用于增味的厨房神器还有豆豉，剁椒，糍粑辣椒——后两者不提，前者流传到泥盆，就是所谓的纳豆了。
张氏是标准的黔地妇人，豆豉、剁椒、糍粑辣椒燕家厨房里都有存货，当然了，这个年代的这些自制增味神器并不像后世那样滋味十足、连外地人都能津津有味地吃下去——原因有二，一是这年头没有味精，二是这年头的盐质量不行，是比后世工业盐（用来融雪的那种玩意儿）还粗糙的土盐，苦味比盐味更重。
所谓巧妇难为无米之炊，厨艺上并不比后世主
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！