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虽然平时大家面条、大饼、馒头等白面没少吃，不过吃饺子的意义又不一样。陕西这一带，从唐朝中后期开始水土流失过多就已经不那么富裕了（这也是唐后期从长安迁都的重要原因），能吃饺子自然是过节一样。
大明朝的国运，也和陕西一样，王小二过年——一年不如一年。明朝初期的时候，陕西每年军屯粮食的收入还是很可观的。随着人口滋生，加之军官吞并军田造成军户大量逃亡，陕西的官兵已经需要朝廷每年拨粮接济的地步。
从六月开始，不断有零零碎碎的流民在南泥湾加入人民军。毕竟这年头给大家能顿顿吃上白面的主家可是仅此一家。
能吃这么好，别说垦荒，就是主家带大家去造反也大有人去做啊。造反失败固然杀头是要死，但是饿死不也是死吗，若是有区别的话，造反死能多活几天多吃几顿饱饭，也是好的。
老子早就说过，民不畏死，奈何以死惧之。