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他的餐厅开在一个工业小城镇，那里既没老饕吃货，也很难吸引游客；但是作为一家米其林星星餐厅，它不仅不能降格搞促销，更不能因此就停止投入。同一年，另一名倒霉大厨Marc
Veyrat也因此背上九百万美元债务，不得不让餐厅歇业一月，他的债务很大一部分都来自餐厅获得星星以后的豪华大装修（包括把厕所搞成金的）。与Gagnaire类似，他的餐厅开在阿尔卑斯山地区，根本就不能像其他巴黎餐厅一样，接待源源不断的客流。
所以呢，那些表面上熠熠的星星，真可谓餐厅老板们生命中不可承受之重。除非你有足够强大的内心和能够不断给你注资的金主，又或者开在繁华的国际大都市，否则，也许还是期待星星不要轻易莅临比较好。