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味佐料，指点薛妙拿刀片鱼。他一讲到手法，薛妙就知道老李是个务实派的大厨，从片鱼开始，到如何上浆，油炸，再最后浇汁，要刀刀入骨，浆水不多不少，火候要控制得当，最后才能做出一道汁浓芡亮的川味家常脆皮鱼。
老李的老伴观看了全程，她也是个行家，是老李解放前工作的那家酒楼的小姐。虽然没尝，只看那鱼的外形就漂亮极了，跟活了似的。称赞道：“这么有天赋的孩子真是难得一见。”
老李没说话，看表情能看出来，对薛妙相当满意，家常饭菜简单，有鱼已经是大餐了，老李亲自上手调了个红油拌红萝卜干。
喊来廖蔺来吃饭，老李先给老伴夹了一块薛妙做的脆皮鱼，大娘尝后评价：“外皮酥脆，内里的鱼肉紧实不松散，芡汁勾兑得恰到好处，我给满分。”
老李不给面子，“刀工不干脆，挂浆太厚，影响口感，收汁的火有些大，芡汁太干。”
薛妙点头受教，心说我要不藏拙，一上来就超过你，我还拜什么师？
廖蔺问老李：“大伯，东娃子是您徒弟吧？你看我媳妇够不够格拜他为师？”
老李没正面回答，回身看了廖蔺活好的泥浆，问他：“下午能弄完吗？”
“您就放心吧，修屋顶我拿手。”虽然老李没正面回答，廖蔺心里肯定，给薛妙在他们当地找师傅这事已经成了。今天顺便能得到人家大师的亲手指点，修个屋顶算什么，他们赚大了。
一下午功夫，老李跟薛妙交流得彻底，听她讲述调味上自己独到的见解，连自己都有一种醍醐灌顶的收获，起了稀才之心，亲自给自己徒弟写了一封信，让他不要摆师傅架子，好好教导人家小姑娘。
廖营长说到做到，不用人帮忙，把李家的屋顶补得严严实实，连墙上的漏缝都拿泥浆抹了一遍。临走时，他们把身上的票据拿出来悄悄藏在石桌的茶盘下，炸鱼就用了人家那么多油，听说他们唯一的儿子不在身边，因为大娘的成分老两口的日子并不好过，没法现场回报，等回去后一定多给他们寄点东西。
薛妙回招待所的一路没怎么说话，跟着廖蔺回了他的房间，进屋后一头扎在廖蔺怀里，轻轻地道了句，“谢谢你。”
廖蔺搂住媳妇，面色温柔：“你不嫌我多事就好。”
“怎么会呢？你送我的书叫《有名小吃》，我这手厨艺一旦真正显露出来不能师出无名。找个师傅作掩护是早晚的事情，只有你能提前为我想到这么多。”
“修房顶好累，不知道
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