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本和牛脂肪比例甚至高于25%，切这么厚的话吃起来像在吃一块大肥肉，牛肉应有的嚼劲和风味没有、反倒吃多了满嘴油，体验不好（所以吃和牛的话，反而是吃西冷就够了）。
<h3>史上最不娘牛排</h3>
如果你去美国，会发现老派扒房里最得宠的一个部位就是Rib Eye。可能因为老式扒房里「真汉子」比较多？（呵呵）记得看过有个来自德克萨斯的山姆哥写过，只有女人和娘娘腔才吃Filet（菲力），真汉子都吃Rib
Eye。女性选择吃菲力吧。当然是出于维持身材的原因，但是哥觉得男人也去讲究那个就太娘了。他觉得不敢去大啖Rib Eye上的脂肪的都是娘娘腔，对他来说，吃Rib
Eye就好像戴牛仔帽一样，只有美国人（而不是那些瞎讲究的欧洲人）能做到。我想大概直面自己的欲望，也是一种美国情怀吧。
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燃烧吧，欲望
图：Robert S. Donovan / CC
BY 2.0，图片来源[1]
大哥说的也不全无道理。著名的Filet Mignon虽然是一头牛最嫩的部位，却往往因为肉质太瘦而丧失了牛肉本身的味道，在法餐界，厨师都清楚烤好一块柔嫩的Filet
Mignon很容易，但是想烤出香味实在太难了，甚至经常有餐厅为了提高Filet Mignon的香味而将它包裹在培根里一起烤，也是当今流行的一种吃法。Rib
Eye就完全没有牛味不够的问题了。很多懂牛排的人，都觉得Rib Eye价值在Filet Mignon之上。一块上好的Rib Eye，不仅肉质松软，牛肉纤维里布满的脂肪，在烤制的时候全部融化成为美味的肉汁，肋眼外圈切除以后，剩下的“heart
of the Rib Eye”（肋眼芯），这块肉的滋味对很多人来说更是超越Filet Mignon。此刻一刀下去，汁水四溢的画面瞬间让你明白Rib Eye超越Filet的100种理由。
最后，外出吃牛排的话，关于如何在餐厅吃上上好的Rib Eye？
选个逼格高的餐厅很有必要。牛排这玩意儿有点像寿司，价格和体验通常直线成正比，所以你不太可能70块钱吃到
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