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在卖，但正宗的不多。广州的传统濑粉以呈糊状的米汤为底，虾米、肉末、冬菇、油渣、葱花、萝卜粒为辅。粉本身应该是大小粗细形状不一，主要是因为是用粘米粉做成的粉浆「濑」进滚烫的热水凝固而成。如果发现酒楼用桂林米粉或者乌冬粉代替，汤底也变成了清汤，那就是荒腔走板了。
<h3>怎么挑选好茶楼？</h3>
第一，不要迷信所谓的老字号。很多老字号理论上是国营，实际上把品牌租借给各路民企经营，它们可能在多次的经营权交替中完全走样。如今广州酒家成了价高质平平的商务宴请饭店，而莲香楼、陶陶居的主业则是卖月饼。
第二，古风装修的茶楼值得预警。特别是提供红木桌椅和屏风，进门处有巨大泡茶根雕，墙挂红楼梦西厢记仿古工笔画的，应该是搞混了广东茶楼和其他地方茶馆的区别。广东茶楼只有两种：闹哄哄的市井茶楼，和金光闪闪富贵范儿的海鲜酒楼。
靠谱的茶楼往往也是一家不错的海鲜酒楼，反过来也一样。很多海鲜酒楼会用「茶市带饭市」，在薄利的茶市展示十八般厨艺，吸引食客混个脸熟以求他们饭市也会光顾。广东人开酒楼命名讲意头，这类海鲜酒楼名字里一般会带金、银、福、禄、寿这种字眼，比如「鸿福星」、「金龙船」那样；或者冠以东南西北这种方位词以显大气，比如「东江」、「北苑」。
另外，酒店里的茶楼往往水准也不错。因为喝茶的点心少说有几十上百种，每种做法都不一样，对流程化和标准化的要求很高。在这两点上酒店有优势。
最后，即点即蒸是必需的，这种模式已经基本上杀死了地喱推车仔的行当。但还是有很多茶楼是「装假狗」（注：就是「假装」的意思）的即点即蒸，点心早已做好放在蒸笼里不断翻热，客人点了就直接拿出来，这从上面介绍的牛肉丸、叉烧包和虾饺等等的口感就可以判断，另外凤爪也是一款容易被反复蒸至口感发霉的点心。也有少部分茶楼仍然沿用点心档口和推车仔的模式，但他们必须严格区分早茶、下午茶和夜茶三个时段，或者只做其中一两个时段，保证有足够的时间来准备新鲜点心。如果是饮茶直落甚至24小时营业，则基本上不靠谱。