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是这种，最有名的地点大概是Hog Island。
大西洋生蚝形状多为流畅的泪滴型，口感清脆，海水味较重，尾韵带盐味。
<h4>奥林匹亚生蚝 Olympia Oysters</h4>
又叫Ostrea Lurida，少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，数量稀少，是较难取得的生蚝品种。目前主要分布在美西和华盛顿。奥林匹亚生蚝生长缓慢，且个头非常小，形状为椭圆或圆形，肉不多，但海味和甜味都十分丰富，口感扎实。矿物质味较重。
<h3>澳洲</h3>
进入5月已过了吃欧洲蚝的最佳时节，但位于南半球的澳洲生蚝却正是肥美时。澳洲除了引入的太平洋石蚝外，还有两种原产的生蚝品种：悉尼石蚝Sydney Rock
Oysters和安喀斯扁蚝 Angasi Oysters。人说吃澳洲生蚝很重要一点是尝当地海水的味儿。澳洲生蚝虽然口感没有法国蚝复杂，但肉质肥美丰腴，Creamy感极强。更重要的，是感受来自南半球海洋的清新，不是吗？
<h3>如何吃生蚝</h3>
要充分感受生好的魅力，生食还是最佳方式。刚打开的鲜活牡蛎，水分饱足，肉汁饱满。柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，一种说不清的感觉会温柔地升腾起来。你也可以根据自己的口味，在牡蛎上滴几滴柠檬汁，或者红酒醋、薄荷汁、姜汁甚至鸡尾酒来「勾味」，总之一切都以不破坏牡蛎本身的鲜甜为准则。
海明威说：「当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。」好的食材如果遇上了搭配得当的美酒，就如同干材遇上烈火，以燎原之势将你味蕾的体验拉高数个档次。你准备好挑选一款美酒来搭配生蚝了么？
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一个各种生蚝拼在一起的拼盘：法国黄金、加拿大 Stella Bay 、新西兰的 Blue Pearl 和 Marlborough（图 / Erica）
虽然身边也有些朋友在探索用各种红酒与生蚝搭配的心得，但传统理念上的「白酒配白肉」总是没错的。白葡萄酒能很好的去除生蚝的腥
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