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檬叶），tumeric（黄姜）以及东阴功的最重要原料之一 galangal（高良姜）。
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做泰菜的重要原料之一galangal（中文一般叫「南姜」）。
因为报的是全天班，我的课程从早上9:30一直持续到下午5点。和Yui待上一天，你会觉得自己仿佛化身Anthony Bourdain，正和她一起在录制一集全新的“Parts
Unknown”（「你所未见的地域」，Bourdain主持的旅游饮食文化节目），而地点就在清迈。食物是你了解这个泰北社区的载体。
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Yui去过很多地方，包括她提到的巴西和香港。她脚上穿着的、被美国德州大妈羡慕的舒适花布鞋就是在里约买的。当我对着一个植物英文单词一脸茫然的时候，她用广东话告诉我这就是「红葱头」，她在香港生活过一年，能用广东话表达很多食材。她说，「为了生存嘛」。她说自己大学英语考试都没及格，也许也是「为了生存」，通过大量接触西方客人，现在她英文已说得非常溜（上cooking
class的以到清迈旅游的欧美人士为主，当日班上只有我一个非西方人）。
过去10年，在美国和欧洲，泰国菜已然成为继日本菜后被追捧的又一亚洲料理。和我同上另一个课程（Pantawan Cooking）的卢森堡老太太说，在她居住的布鲁塞尔下面一个小镇（如果我没记错，应该是Ukkel，人口不过8万人），就有将近20家泰国菜馆，其中包括在全球都非常有名的The
Blue Elephant。Yui说到她去里约的时候，偷偷带了30公斤咖喱粉，我想她的国外旅行多少跟泰国菜在全球的流行有点关系。
从菜市场回程路上，我坐上了Yui的日常用车、一辆黑色本田Freed。路上聊天时Yui提到她也许很难离开清迈，因为她如此热爱烹饪（泰国料理），而这里有她所需要的一切。
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我的一天是以我心
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