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这个容易！板栗烧鸡就是在北安国也是有的，南北做法都差不多，只是因为过于普通了，是以章府倒不大做，纵是做，也必弄得花团锦簇，反倒失了民间那股子家常醇香的原味。章清莹之所以能知道，张蜻蜓估摸着是听她那个舅舅说过。
都不用朱嬷嬷教，张蜻蜓让章清莹去洗了块姜和板栗预备着，提着刀咣咣咣就把一只肥母鸡斩成小块，焯水沥干，拿姜爆了香喷喷的麻油锅，下冰糖给鸡块炒上色，中途也让章清莹假装挥舞了几下锅铲，放些花雕酒，加了水便移到瓦罐里去炖。
那个香啊！才开始炖上就勾得人食指大动，张大姑娘也不怕丑，很好意思的连咽了几下口水，然后开始准备别的菜了。
朱嬷嬷每日都得教她几个新花样，因是九月鱼蟹肥美之际，今儿就教了一个蟹肉卷和蟹黄小汤包。
张蜻蜓对这个玩意倒是不太感兴趣，她虽不怕螃蟹，却嫌这菜实在是太麻烦了！看着那么大个家伙，挑出来的肉就那么一点点，实在是费工费力又不讨好。
“朱嬷嬷，你今儿不会是故意整我吧？”
朱嬷嬷真是叫屈，我哪儿敢哪！
未容她辩解，章清莹说了句公道话，“三姐，朱嬷嬷教你的这两样可是她的绝活呢！我也就每年中秋节才能吃上一回，今儿就瞧我帮着洗菜的份上，等做好了，可得给我尝一个再走。”
朱嬷嬷这么一听，面子里子可都有了。立时赔笑着对她行礼，“多谢四姑娘夸奖了！您要是二回想吃，来跟我说一声就行了，多了不敢说，一两回的小东道我也还备得起。”
张蜻蜓挑眉一笑，行啊，这小丫头也学会收买人心了，那我就帮她一把吧！
“那倒是我错怪嬷嬷了，一会儿罚我给您多烧两个好菜带回去，行不？”
朱嬷嬷连连推辞，说是不敢当，可张蜻蜓到底是用了她小厨房的份例，给朱嬷嬷也烧了两个菜带回去，让她心下更承章清莹的一份情。
这边汤包、蟹肉卷和其他的菜都做好了，那边炖得鸡也差不多了。中途张蜻蜓已经教章清莹把板栗炸了一回，让她亲手加了进去。既是做菜，手上就不可能完全避免被小油星溅到，张蜻蜓可没这习惯要娇惯孩子，只告诉她注意事项，仍是要小丫头坚持完成。所以等到鸡熟的时候，章清莹也是特别的有成就感。
就见瓦罐上头，浮着一层金黄的油光，煞是诱人。轻轻挟起一颗板栗，已经充分吸收了鸡油汤，入口即化，香甜绵软，而鸡肉因炖了许久，亦是肥而不腻，咸
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