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不是车轱辘话，而是太爱这个标题了。必须提醒一下，如果你还没有十多文老师撰写的「生蚝上篇」（《一入「蚝门」深似海》），请一定不要错过，关于生蚝的分类以及吃法入门基础知识。
那么，作为开头，我们先来看一幅海报吧。广告界、传播界、文化界以及来自泛这些界的同学，对这张海报肯定一点都不陌生：
<img src="/uploads/allimg/200329/1-200329143342159.jpg" />
图片来源：《一个广告人的自白》，大卫·奥格威著，中信出版社2010年版
这张广告满满地填充着各种围绕生蚝的谈资，比如：【Greenport】你知道罗马皇帝Tiberius几乎以生蚝为生么？（注：Tiberius是凯撒大帝的父亲）；【New
Orleans】Jean Lafitte的最爱（Lafitte是传奇法国海盗，曾以美国新奥尔良作为倒赃物的大本营）；【Delaware Bay】William
Penn最爱的生蚝（W.P.是美国宾州第一任管理者，美国独立战争中的英雄）。
看到这么多名人名蚝，以及那么多生蚝硬知识，好学而中产的你也会想买杯黑啤「蚝一把」。这张名为“Guinness Guide to Oysters”的广告，是美国广告界教父奥格威老师最著名的代表作之一。当然，它并不是生蚝的广告，而是Guinness
Stout（坚尼氏黑啤）的广告。虽然现在吃生蚝的人们，都喜欢配干白或pale ale（淡色麦啤酒），黑啤酒和生蚝的暧昧之情可是持续了好几个世纪——直到现在都还是藕断丝连的，曾经有黑啤酒生产厂家甚至专门出过「生蚝啤酒」。
咳，在马上就要跑题之际赶紧拉回来，其实贴这张广告，是想直观地展现蚝海之五光十色——而让生蚝如此五光十色、风味各异的，正是生蚝们赖以生存的海水。虽然上篇已有提到，这里我们还是稍微学习一下，为什么某片海水什么味，长在那的生蚝就长出什么味？
<h3>主宰生蚝一生的海水</h3>
海水对生蚝影响力之大，大到影响了它们成长的速度，甚至性别。虽然不容易被看出来，但生蚝也是有性别的。成长于温暖而食物丰富的海水，让生蚝迅速成长成雄性；冷水则会延缓生蚝的成长速度，由于性成熟也被延后了，生蚝
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