天才一秒记住【久久中文网】地址：www.99lzw.com
的水洗豆产区。
然而，近两年来耶加雪啡一反常态，频频推出令人惊艳的日晒豆，成为精品市场当红炸子鸡！日晒耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圆状，埃塞俄比亚日晒豆一般为G3--G5，但此豆却为G2，等于水洗豆的等级，虽然还是有几颗瑕庇豆，但比起哈拉尔和西达摩的日晒豆，已属难能可贵。
2015年日晒耶加雪啡，已经出现G1等级，在品质和卖相上超出G1水洗。
刚说说到了咖啡爱好者如我必须了解的一个知识，那我就花点笔墨说的详细一些，因为我个人更喜欢日晒豆，所以你了解了日晒豆的分级规则，自然也就了解了水洗的豆的规则。
早期的分级方式是单纯按照缺陷数来分级，主要以300g中含瑕疵豆的数量来划分。水洗豆的最高级是G1，而日晒豆的最高等级是G3。这种分级方式忽略了咖啡豆的其他重要品质特征，比如物理属性和风味品质。
日晒豆的分级是一个复杂且细致的过程，主要依据咖啡豆的瑕疵数量、物理特征和杯测风味特征来进行。以埃塞俄比亚的日晒豆为例，其分级制度经历了几个阶段的变化。
后来，随着埃塞俄比亚商品交易所（ECX）的成立，对日晒豆的分级制度进行了重新的定义。ECX制定的新分级方式是基于咖啡豆的物理属性特征和杯测风味特征的综合评分。在这个新制度中，日晒豆也可以达到G1和G2的等级，这打破了以往日晒豆只能达到G3以下等级的限制。
现在的日晒豆分级更加细致，将咖啡生豆分为九个等级，其中物理特征分数占40%，杯测质量分数占60%。对G1-G3级别的咖啡豆还会进行更细致的风味属性评定。不低于85分的G1、G2评定为Q1等级；介于80到85分的G1、G2、G3评定为Q2等级，80分以下的所有G1、G2、G3评定为G3等级。Q1与Q2分类为精品等级出口，而G4-G9则分类为商业等级出口。
日晒豆的颜色通常偏黄，豆体易出现缺角。在干燥过程中，它们会吸收咖啡果肉中的果糖精华，因此果香浓郁，甜度也高，醇厚度略高于水洗或蜜处理豆。但相比水洗豆，日晒豆的干净度和明亮度可能略逊一筹。
再来说耶加雪啡，此豆烘焙到一爆密集出炉，以手冲和虹吸冲泡，磨豆时就闻到扑鼻的日晒果香，甜味明显，亦有水洗耶加雪啡招牌的柑桔与茉莉花香，喝来像极了哈拉尔、也门摩卡与耶加雪啡水洗豆三合一的综合风味!
日晒耶加雪啡订
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！