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鱼，无论哪一个酒楼都是必点菜。
一条二斤半的鲤鱼，杀掉，去除内脏，去掉苦腮和牙齿。
鱼鳞去掉之后，要用刀刃将鱼身上那层黏膜刮干净，越干净越好。
鱼身上的黏膜有很强的腥味。
鱼腹部里面的黑色黏膜也都要清洗利索。
处理好的鱼从中间劈开，切成两半，然后再改刀成一寸半宽的鱼段。
锅里放菜油，油一定要烧到冒烟，然后放入处理好的鱼段慢慢地煎。
一直煎到鱼段两面金黄之后盛出备用。
然后再将切好的五花肉放入锅中，慢慢地练出猪油，放入花椒等调味品炸出香味。再将煎好的鱼放入锅中，之后在锅边淋入酱油、黄酒。
最后撒入锅边醋，激发出浓郁的醋香味。
鱼在锅中炖两刻钟时间，收汁就可以出锅了。
饱满油亮的汤汁，裹着鱼块，看着就让人食欲大增。
“苏娘子的菜品果然别具一格。”就在此时，一个少年的声音从门口传进来。
苏秀娟看向声音来源的方向，见一个十六七岁的年轻人跨步走了进来。
他衣饰华美，面如冠玉，唇红齿白，腰间戴着玉佩，一看便知是富贵人家的公子。
苏秀娟用疑惑的眼神看向赵掌柜。
赵掌柜热络地介绍道，“这就是我跟苏娘子说的，我们的东家五少爷……”
苏秀娟是不想跟客来香的东家打交道，可是既然已经遇上了，那也没有退缩的必要。
“在下高河……”高河低调内敛地自我介绍道。
“高公子好。”苏秀娟语气淡淡地打了一声招呼。
“赵掌柜还是先尝菜品吧。放的时间过长，味道会大打折扣。”苏秀娟与高河打完招呼便对赵掌柜道。
赵掌柜笑着点头应下，自然是将目光落在了高河身上，意思是让高河先品尝。
高河也没有客气，拿起筷子夹了一块鱼肉放入口中。
片刻之后，高河眼眸中亮光闪闪。
“外层酥脆，汤汁浓稠，带着淡淡的酸辣香甜味……”
“里面鱼肉的鲜美能够完美地展现，丝毫没有破坏鱼肉的质感。”
“这菜不错。”高河毫无保留地评价道。
赵掌柜也尝了一口，给出的评价当然也不低。
之后苏秀娟便指导孙张两位大厨做红烧鱼块。
两位大厨演练几遍之
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