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软糖巧克力（不是里面包着软糖的巧克力，而是软糖口感的巧克力，学名叫Fudge，据说是美国常青藤联盟某学生发明的）和杏仁糖巧克力（Marzipan）等。另外，一些非常讲究的巧克力厂牌还会出产用来搭配巧克力或热巧克力饮料用的棉花糖（据说棉花糖是埃及人发明的，当然最终将制作工艺带上顶峰的还是法国佬）。
虽然是「花式」，花式巧克力也是有固定的模子的。大多数时候，各家巧克力厂牌也就是在这些模子基础上八仙过海一下，真正创新的吃法百年来都没什么变化，倒是制作巧克力的工艺不停地在进步。在所有花式品种里，最不好做的一直是干纳什巧克力和松露巧克力。
干纳什是巧克力和奶油的混合物，它是一切手工巧克力制品的基础材料，也常常作为花式巧克力的内陷。我记得看过一篇介绍说，即使巧克力制作工艺已经非常工业化，稍微有追求的巧克力工房也一定会坚持手工制作这种干纳什酱。
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图：B HU / CC BY-ND 2.0，图片来源[3]
与干纳什巧克力同属一家的是松露巧克力。松露巧克力里并不含松露，只是因为表皮凹凸不平（因为是手工捏制成球形的缘故）长得像松露才这么叫。若讲究起来，你不应该给女朋友「送」松露或干纳什巧克力，而应该「带她去吃」——新鲜度和味道是判断这两种手工巧克力的关键，不宜放太长时间，做出来马上吃体验最佳。
<h3>你不可能不知道的巧克力品牌</h3>
手工巧克力可能不那么好吃到了，但下面这几个「有地位的」厂牌你肯定（要）知道吧？最后我们来过一下吧，谨防各位过节送礼有需求时，可以认准这几个字；买的时候记得确认条形码是不是「69」开头的哦！
<h4>Lindt</h4>
瑞士巧克力厂牌，公司全称Lindt & Sprungli AG（还是在苏黎世上市的公司哦），也就是我们俗称的「瑞士莲」。Lindt近年大受欢迎的拳头产品，显然是外刚内柔的Lindor巧克力球，美国和欧洲都生产。Lindor这条线最早诞生于1955年，既有松露巧克力球产品也有巧克力条。Lindt还是世界上第一家发明出制作「流感」巧克力工艺的工房。
<h4>Guittard </h
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