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图：Jun OHWADA /
CC BY-ND
2.0，图片来源[1]
夏！日！最！爱！「冷奴豆腐」直译过来就是「清水豆腐」或「冷豆腐」，是一种极为常见的下酒菜，配上辛口的朝日生啤，再炎热的夏日也不会觉得难熬。冷奴豆腐的做法非常简单，哪怕料理零经验的人也可以做得很好吃。
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制作冷奴豆腐的材料：
嫩豆腐一块
姜末少许
青葱末少许
木鱼花（鲣鱼干的碎屑）少许
青紫苏叶少许
萝卜泥少许
做法：
把豆腐放在碟子里，剩下的食材盖上去。
完。
找打吗你？
看上去完全没有难度的菜，但自己家做的冷奴豆腐就是做不出料理店的味道，到底是哪儿不对呢？答案是：姜末。常做饭的朋友或许知道这个诀窍，把姜埋在沙土里可以使其不发芽保存很长时间。但久而久之，生姜埋成了老姜，味道虽变得更为辛辣，但香气却远不如新姜。料理店则多用当季新姜，纤维亦相对较少，磨出来的姜末自然芳香与细腻远优于老姜。
<h3>毛豆（枝豆 edamame） </h3>
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盐花似溶未溶之间是毛豆最好吃的时刻
图：inazakira /
CC BY-SA
2.0 ，图片来源[2]
毛豆真是中日人民都喜闻乐见的下酒菜呀！在日本的居酒屋，毛豆大致分两种吃法。一是沸水煮熟，控水后抹上盐巴，趁热剥开尚略微烫手的豆荚，盐花溶在刚刚煮好的豆子上，咸湿火热好不惬意。另一种则是将毛豆直接加入盐水里煮沸，或将盐巴涂满毛豆后倒进沸水里煮熟。在盐水的作用下这种方法煮出来的颜色更为青绿，食欲大增。煮好捞起控水，以团扇耐心扇拂使其降温，切忌浸入冷水，否则味道大相径庭，颜色亦不如前。但是往往越简单的食材，越考验料理人的耐心功夫。现在能找到这样用心做毛豆的居酒屋，也不是那么容易了。
<h3>烤鸡串（焼き鳥 yakitori）</h
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