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售价是两美元，实在是会做生意。星巴克的咖啡和我前面所说的咖啡有什么差别呢？大致相当于二锅头酒和茅台的差别吧，或者是没有产地、没有年份的葡萄酒和波尔多1855年顶级酒庄的红酒的差别吧。
咖啡果很像樱桃（Cherry），外表和我们吃的红樱桃没有太大的差别，但它的皮又厚又苦，并不好吃。不过如果将皮剥掉，它果肉的味道并不差，非常甜，很像葡萄，但是由于咖啡果实的肉并不厚，没有人吃，大家想要的只是里面的核，即咖啡豆。
去除咖啡果的肉质是一个颇为麻烦的过程，一般要经过日晒，水洗，发酵和脱皮（可以用脱皮机）等多道工艺才能完成。当然还有一种特殊的去除肉质的方法，产生了全世界最昂贵的咖啡，很多人可能听说过的猫屎咖啡。
猫屎咖啡产自苏门答腊岛，咖啡本身和当地的其它咖啡倒没有太大的区别，但是当咖啡果被那里的麝香猫吃掉后再拉出来，不仅外表的肉没有了，而且咖啡豆里的咖啡因和酸被吸收掉了一些，这样咖啡的苦涩味道就没有了，加上适度的消化，里面的蛋白质变成了氨基酸，这种咖啡就产生了一种令人难以置信的略带巧克力口味的浓香，以及像是糖浆一样的口感。这种咖啡每磅可以卖到600-800美元。不过近年来因为受到动物保护者的反对，这种咖啡在市场上很难看到了。
如果对这个猫屎咖啡感兴趣，可以看看摩根弗德曼出演的那部电影《遗愿清单》，里面有对猫屎咖啡的描述。当然，这部电影本身也是一部很不错的电影。
烘烤的温度、时间决定了咖啡的质量和品味。现在通常咖啡会根据烘烤的程度划分为轻度（light）烘烤，中度（midium）烘烤，和深度（dark）烘烤三种。轻度烘烤的咖啡豆将来泡出来味道比较淡，由于在咖啡豆中，酸性物质会先渗出来，油性物质会最后渗出，因此如果烤的时间不够，泡出来的咖啡会比较酸。
深度烘烤则相反，它会让咖啡豆中的油脂完全渗出，因此咖啡味道比较浓香，但是由于烘烤温度高、时间长，咖啡会有焦糊味，很多人说咖啡像烧糊的米饭泡出来的水，就是这个原因。由于深度烘烤的咖啡会让油脂的香味和焦糊味掩盖住其它的味道，很多厂家把质量稍次、快过期的咖啡豆做深度烘烤，这样购买者喝不出里面不好的味道。这就如同有些川菜用一把辣椒把所有的怪味道掩盖起来一样。深度烘烤的咖啡还有一个缺陷就是咖啡因被破坏，因此它虽然品尝起来很浓，但是提神的效果并不好。
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