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节；（3）中国人一般点葡萄酒都已经是晚上了，而这些该死的餐厅又都昏暗得要死并且99%的情况下找不到适合观察酒相的白色背景——咱就草草略过这个环节吧。但如果你坚持要看，可以到“Wine Folly”网站上找相应的图看看（这里就有一张，考虑到不同设备可能看出来颜色有差，这里只贴了链接供大家自己查看）。
在看的过程中，如果你还想装模作样，那么至少应该保证将酒杯倾斜拿，尽量凑到比较亮堂的地方，看看葡萄酒边缘会不会出现一圈光泽。好吧如果没有，不是酒不够好，就是屋里不够亮了。
开瓶后，喝：既然看不出来，那就喝一口吧。此时有三种可能的情况你要留意，一旦出现这三种情况，可能意味着酒坏掉了。
第一，有没有木塞味？葡萄酒里有木塞味不一定是由木塞掉进去引起的，喝起来甚至也可能没啥问题，但是酒体会感觉很潮，闻起来很像纸皮箱泡在水里的味道。
第二，有没有氧化？氧化了的酒肉眼就能看出来，酒色浑浊且一点都不浓郁，喝起来像在喝醋。
第三，有没有马德拉化？陈年的白葡萄酒也可能是「马德拉化」过的，但是这里所说的「马德拉化」（maderized/cooked）主要是由保存不得当引起的状况，具体表现是闻起来是甜的，喝起来却很酸。
<h3>酒单五花八门，怎么点一杯对的酒？</h3>
一般餐馆如果正正规规提供10种葡萄酒就很不错了，如果一张酒单提供25种或以上的葡萄酒选择，就算是一张丰富的酒单了。但是对于缺乏葡萄酒知识，预算又不是很充裕的人来说，25种选择难道不是要了命吗？
对我们这种人，我觉得作家夫妇Dorothy J.Gaiter和John Brecher的提示挺不错，比如他们在给《华尔街日报》写的葡萄酒专栏里的就建议——
当你打开酒单，第一要务是要保持镇定，尤其当你不是很懂的情况下。有经验的服务生能看出来你肚子里有多少墨水，此时不懂装懂或者立即投降都不是很好方法。你要做的是：<strong>优雅地倒地</strong>。
第一步，在琳琅满目的酒单里选一款酒之前，你先想好要喝红的还是白的。假如你有同伴或者是在商务宴请，最好就问对方想喝什么；如果对方也不知道，简单粗暴的，午饭你就来点白的，晚饭就来点红的；如果在牛排馆，就遵循红酒配红肉的俗规好了；如果你待会打算吃鱼或者海
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