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腐切大块，中间挖开，把调好的肉馅填进去，锅里面小火，放了菜籽油，已经烧热了，把填了肉馅的先放油锅里面煎，等表面金黄了，肉馅表面熟了就能翻面继续煎了。
等这一大碗豆腐煎好了，就可以开始做了。锅里面剩下的油也不用浪费，直接加热水，水烧开了把豆腐酿肉滑进去，然后调料汁。老抽，鸡精，辣椒粉；生抽，蚝油，淀粉，按照一比二的比例调好，然后倒进锅里，稍微翻一下，大火收汁，出锅前撒一把青蒜就好了。
豆腐不像嫩豆腐一样一夹就碎，又像嫩豆腐一样滑嫩，外面一层煎的起了虎皮，吃起来外韧里嫩的。肉馅也是香的不行，裹满了浓郁的汤汁，简直不要太下饭。
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