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知道急不来。
“我在腌制的时候主要是放了八角粉末、胡椒粉、高度白酒、陈皮，其中八角去异味的同时最够激发出兔肉本身的肉香，而胡椒粉和高度白酒能够对兔肉本身的腥臊起压制和排除作用。尤其是高度白酒在烤制过程中，随着热力的蒸腾导致酒精的挥发，能把能够把兔肉纤维里最后的一次腥臊也排除出去。在腌制的时候我把，两大片陈皮撕成小块，均匀的散布在兔肉各处，这个过程中也对去除兔肉腥臊起到很大的作用，兔肉被尊为“美容肉”，但其本身性凉，因此加入性温的陈皮搭配极佳，又能以它的芳香物质去腥并赋予特别的香味。经过这样的组合变化之后，就是我们吃到的美味烤兔了。”
唐墨露出一副原来如此的神情，小江脑中灵光一闪，问道：“金大师，我记得川菜里有一道非常著名的菜肴，叫做陈皮兔丁，也是这么原理吗？”