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那时候，除了平常的御点前，武田老师也会特别选日子让大家交替扮演“主人”和“正客”，练习茶事。
在无数次模拟茶事的流程中，常可看到如外国电影中“晚餐会”的画面：
接到“邀请函”的人穿着正式服装，先聚集在“待客室”（译注：庭院中简单的休息场所），待所有客人到齐后，再进入“餐厅”（译注：茶室）。西方的晚餐会，通常在冗长的用餐之后，女士们一定是补妆，绅士们则抽卷烟；茶会也是在用完怀石料理后，大家纷纷到庭院休憩，男士腰间必定挂着“烟草盒”与“烟管”。
如今在西餐厅里，相信大家都很熟悉这样的餐桌礼仪：酒侍在玻璃酒杯中倒入少许红酒后，客人确认品质与酒香，再点头示意“可以了”。同样，喝第一口浓茶时，主人与正客之间也会相互应答，例如“觉得茶如何”“很好”。就像葡萄酒师对人说明“这瓶玛哥酒庄（Château Margaux）是一九八三年的”，正客与主人间也有来有往谈些“什么茶”“什么品牌”“‘一保堂’的茶”等有关浓茶的品牌、茶屋的名号等。
茶和葡萄酒的确很相似。
这一年五月采摘的茶叶，封装茶壶中储存至秋天，十一月上旬开炉的时候，才开封取出茶叶捣磨成粉，然后进行“新茶品饮茶事”，这是最正式的茶事。从这时候开始喝这一年的“新茶”，所以“开炉”才被称为“茶人的正月”。法国人开封“新酒”（译注：红酒）庆祝薄酒来新酒（Beaujolais Nouveau）解禁（译注：薄酒来当年产的红酒于每年十一月的第三个星期四解禁），也在十一月。
进行茶事时，老师经常说：
“大家要认真练习。无论主人或客人，都要视之为‘一期一会’的茶事，用心去做哟！”
所谓“一期一会”，就是“一生一次机会”的意思。
“即使聚集相同的人进行多次茶事，任何一次都不会一样。所以，一定要保持一生只有一次机会的心情。”
我从未透彻理解这句话的深意。虽然能理解“即使参加的是相同的面孔，也绝不会是相同的茶会”，但是聚餐与茶会，为何要钻牛角尖想成“一生只有一次机会”呢？
“未免想太多了吧！”
茶事结束后，我与雪野一起走回家时——
“利休先生的时代，一定就有这样的说法了吧。”
雪野回答。
千利休是安土桃山时代织田信长、丰臣秀吉雄霸天
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