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的啤酒、红酒、饮料等的品牌。
为什么要指定供应品牌呢？按照餐饮酒水供应的不成文规则，只有指定消费某一种品牌的啤酒、红酒，有点垄断供应的性质。
这样对供应商来说，在一个生意不错的餐馆中，没有了其它品牌的竞争，销售业绩会好很多。
对于商家来说，指定品牌的酒水供应商会提供进行保存用的冷柜、冰箱，而且只要一个电话，供应商就会送货上门，极大地减少了商家的人力和精力。
只是对于消费者来说，喝酒喝饮料就没有了什么选择的余地。想喝酒和饮料，只能喝指定的品牌。
一定要喝其它牌子的酒和饮料，对不起，要么自己带来，支付所谓的“开瓶费”，要么选择走人。
蔬菜供应，也与酒水供应差不多，只是不用指定什么牌子的蔬菜，而是需要认定哪个摊位进行每天供应。
这样在大清早，摊主可以把餐馆需要的蔬菜种类和数量送上门，省下了购买的人力和精力。
这样的安排，与餐馆的整体安排有关。