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石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
既然现在黄豆有了，而且自己也知道法子，那么豆腐无论如何怎样都得要做出来。他已经很久没有吃过豆花了，前世的时候，可能他是南方人吧，所以他特别喜欢吃甜豆花，但北方那边确是吃咸豆花。他吃过一次，只能说萝卜青菜各有所爱，一方水土养一方人。
“既然有这么多黄豆，我们就用一点来做豆腐吃吧。”宋清明笑着说道。
“好！”宋繁星和宋朝阳两人兴奋说道。
他们知道，只要经过他们大哥宋清明手做出来的东西绝对是好吃的。不只是他们两个期待，连李氏和后面知道的宋健，宋繁星，还有李松和李杨等人都是狠狠一个期待。
于是宋清明从李氏三人调好的黄豆舀了一些出来，说道：“做豆腐之前，首先是要挑一些坏的豆子出去，然后就是泡豆子。”
“接着豆子要洗干净，放到水里用水泡，等泡得差不多的时候就可以进行下一步了。”宋清明一边说，一边将洗干净的豆子放进水盆里泡着。他的动作很熟练，脸上也带着自信的微笑。
泡完豆子后，宋清明突然才想起来这个时候还没有石磨呀！
不，应该说是没有磨豆子说是米浆之类的石磨，现在的石磨是那种类似滚碾，用来谷子脱壳，还有磨面的。
但现在豆子都已经泡了，没有石磨，总不能要用石舂捣吧，这得要捣到猴年马月呀！
不行，他绝对不允许这种情况发生。
于是宋清明回想记忆中前世的石磨的样子，他打算现在做一个出来，只要一个小的就行，不需要太大的，他也没有打算用来做生意，能够家里用就可以了。
石磨的原理很简单，石磨主要由磨盘和磨架两部分构成。
磨盘是石磨的核心部分，一般由两块圆形的石板组成，分为上磨盘和下磨盘。上磨盘通常有一个进料口，用于添加要磨碎的物料，下磨盘固定在磨架上。磨盘的表面刻有纹路或沟槽，以增加磨碎的效果。
磨架用于支撑磨盘，使其保持稳定。磨架通常由木材或石材制成，具有一定的高度，以便操作者推动上磨盘旋转。
此外，石磨还可能配有转轴、推杆或拉绳等部件，用于驱动上磨盘转动。有些石磨还会有出料口，方便磨碎后的物料排出。
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