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我个人喜欢中烘的。香气，酸度，油脂均衡的比较好的。
在地中海沿岸国家，人们喜欢喝浓缩的咖啡（espresso）。这种咖啡是用特别的咖啡机制作的，今天在星巴克等咖啡店都能看到，大家恐怕不陌生。浓缩咖啡其实只是热蒸气走过一遍（细细）的咖啡粉，因此同样的咖啡粉产生的咖啡因并不多。由于这样快速“冲”出的咖啡会显得有点酸，因此当地人在烘烤咖啡豆时会烤得比较透，让里面的香味完全渗出来，盖住咖啡中的酸味。
在一个标准的咖啡馆里，我们回经常听到浓缩咖啡，拿铁，卡布奇诺，那这几种常用的咖啡饮品的区别到底是什么呢？ 浓缩咖啡我们都比较清楚，就是如果加上两到三倍的牛奶，上面倒上一浅层牛奶的泡沫，这就是拿铁。如果加上一到两倍的牛奶，上面铺上厚厚一层泡沫，就是卡布奇诺。如果只是兑上两三倍的牛奶，则是白咖啡，如果加上一大杯水，则是美式咖啡。
烘烤好的咖啡豆能够保持较长时间香味不丢失，但是一旦磨成咖啡粉，香味只能保持几个小时，因此好的咖啡要现磨现用。