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注的菜品。
“没问题，我现在就给你做！”
赵松林说着便前往了水产区，亲自挑了一条两斤左右重的鲤鱼。
拎着鲤鱼，赵松林熟练的将其进行了宰杀，清除内脏，然后洗清干净，这才放在了案板上。
“赵师傅，做这道锦鲤跃龙门有什么诀窍没有？”
周青瑶看着赵松林做的这一切，自然是希望获得更多关于这道菜的消息。
作为美食体验官，她不仅要体验，更重要的是要进行采访记录。
“当然了！就这刀工就十分讲究，这道菜主要是整鱼烧制，但是又要保证彻底入味，所以在刀工上就不能有丝毫的马虎！”
赵松林说着便当作陆小阳和周青瑶的面对鲤鱼进行了切割。
与一般的切鱼方式不同，赵松林选择的是从鱼背入手，将整个鲤鱼用花刀的形式分离。
“赵师傅，你这刀工真厉害啊！”
看着赵松林没两下就将一整条鲤鱼切好了。
“是啊！你看这条鲤鱼，明明被赵师傅切了几十刀，却依旧可以严丝合缝的组成一条完整的鱼，几乎看不出来有被刀切过的痕迹。”
陆小阳也是不由得赞叹，果然是在全国厨艺大赛上拿过奖的人，就是不一样。
“过奖了！这都只是基本功而已！”
赵松林说着又道：“这道鲤鱼跃龙门，主要体现在一个‘跃’字上面，所以必须得全鱼！如果刀工不够的话，是无法做出那种一跃冲天的形状！”
听着赵松林的讲解，周青瑶也是不停的点头，心中更是期待这道菜最后的成品。
切好鱼之后，赵松林便将整个条进行了腌制，整个过程中赵松林用到了许多的调料。
“这样一条鱼要如何做，才能让人体会到‘跃’的感觉呢？”
陆小阳也很是好奇，一条早已死了的鲤鱼，总不能还能飞吧！
“等会儿你就知道了！”
赵松林一边说着一边起锅烧油。
虽然只是简单的烧油，赵松林的做法却让陆小阳眼前一亮。
“赵师傅，你这是啥情况？”
陆小阳有些不解的问道。
“这叫热锅冷油！先用少量的油把锅底烧一遍，等达到一定温度之后再下冷油，这样炸出来的东西就不会粘锅！”
赵松林解释的说道。
“赵师傅，我知道你怎么让鱼跃起来了，原来是进行油炸定型。”
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