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以根据需要，转变自身的性别来繁衍后代。
也就是说，在没有雄鳝存在的情况下，同批黄鳝中就会有少部分雌鳝逆转为雄鳝，然后再与同批雌鳝繁殖后代，这是黄鳝有别于其他动物的特殊之处，只是黄鳝性别转变是不可逆的，已转化成雄性的黄鳝不能再变回雌性。
开水烫掉黏膜去腥，料酒反复揉搓，清水洗净，去骨去内脏，切丝备用。
起锅烧油，蒜末爆香，下入鳝丝爆炒调重口，加入适量清水，大火烧开后略微收汁，加入水淀粉勾芡后盛出。
将面团擀成饼状叠放，然后用刀切成宽度均匀的面条，抖开等水开口下锅。
将煮好的面条盛入碗中，起锅烧油，将事先准备好的蒜末放在鳝丝卤上，淋上热油爆香拌匀。
做完这些之后，许建国又从空间里拿出两根黄瓜，用盐和香油拌了一下。
将面条、鳝丝卤和拌黄瓜端上桌，许建国盛了一大海碗面条，接着浇了两大勺卤子，放在了李满仓面前，开口说道：“叔，尝尝吧！这鳝鱼是我在山里抓的。”
“咱这山里还有鳝鱼？”李满仓不可思议的看着许建国问道。
“有啊，南边有条烂泥沟子，里边不光有鳝鱼，还有小龙虾和田螺呢！”许建国一本正经的说道。
其实他还真不是瞎说，确实有这么个地方，只是里面到底有没有鳝鱼，他就不知道了。
“好，我尝尝你的手艺！”李满仓点点头说道。
许建国又给福妞和他自己盛了面，浇了卤，三人呼噜呼噜的吃起了面。
很快，李满仓一大碗面条下肚，看上去有些意犹未尽，眼睛看向装面条的盆，许建国连问都没问，直接又给他盛了一大碗，浇了卤子放到他面前，说道：“叔啊，我去你家吃饭的时候可是一点也没客气过，怎么您上我这来，反倒是放不开了呢？你这是拿我当外人啊！”
“这是长辈的尊严，你小子懂个屁！”说完也不管目瞪口呆的许建国，低头大口吃了起来。
许建国还是高估了三人的战斗力，福妞吃了一小碗多一点就饱了，他和李满仓一人吃了两大碗，就这样，还是剩下了不少面条和卤子。
许建国收拾好碗筷，将面条里多余的水控干，然后将剩下的面条一股脑的倒进卤子里。
李满仓喝了杯水，心里惦记着试验田的事儿，就准备离开了。
临走之前，许建国将那一小盆鳝丝面放到李满仓的手里，开口说道：“叔，这些面拿回去给婶子
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