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炸薯条和奶油菠菜碎鸡蛋是很多大厨喜欢的选择。
<strong>选几成熟（doneness）：</strong>在讲中文的馆子点牛排，一般都是按三成、五成、七成和全熟来分，对应的英文是medium
rare，medium，medium well，well done。美国人有句谚语叫做：“Medium Rare is better than well
done”，虽然不知道怎么来的但看上去就很有道理的样子！我自己喜欢七成或五成熟的，看心情。但是在国内由于大家对食品安全问题都很紧张，如果你喜欢生一点的还是主动往下一个档，通常要的七成、出来的几乎就全熟了。如果你不确定到底几成熟应该长什么样，可以点开这个网页仔细看看，它刊登的图片相信可以助你一臂之力。
另外，不要觉得点血淋淋的牛排就是懂吃的表现。“Esquire”（《君子》杂志）有次采访了一个男性美食家，该美食家说，如果对方是以这种原始的、血淋淋的“black
and blue”方式（表皮稍微烤一下，里面几乎全生）吃牛排，你可能就要考虑到底要不要和他（她）睡觉了。
祝你吃牛排愉快！[1]
[1]喜欢牛排？不要错过另一篇《肉眼！肉眼！》。