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第78章 印度的茶文化 (第4/5页)

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从未获得过阿萨姆邦和大吉岭茶叶的威望或价格。尼尔吉里的茶大部分进入东欧和俄罗斯,这些国家是比英格兰和美洲小的饮茶国。这些国家也没有像其他全球消费者那样要求茶品质相同。现在尼尔吉里茶约占印度总茶叶产量的25%,其中约50%出口到英国和欧洲。

虽然尼尔吉里的高海拔地区与大吉岭相似,但地形和气候不那么极端,有更多的降雨和热带天气。它毗邻印度洋,遍布茂密的森林,热带丛林,清凉的薄雾山谷,阳光明媚的高原,以及由众多溪流和河流喂养的草原。该地区拥有两个国家公园和四个野生动物保护区,构成了印度最大的生物保护区。该地70%以上的地区都致力于茶园。印度种植的一些最着名的香料也可以在这里找到:豆蔻,肉桂,丁香,肉豆蔻,胡椒和香草。

尼尔吉里的季风季节,具有明显的干湿期,为茶叶的生长和采摘制定了时间表。热带气候允许全年采摘和生产,但最好的尼尔吉里茶是在11月和3月之间收获的茶。茶树品种已适应其热带环境,生产出丰富深色,浓郁叶片的丰盛灌木,使茶色泽浓郁,风味浓郁。茶种植于柏树和桉树以及各种香料中,这些都影响茶的香味。与大吉岭相比,这是一种高产作物。味道和产量比大吉岭和阿萨姆更可靠。

尼尔吉里茶通常被描述为芬芳,明亮,浓郁。尼尔吉里茶倾向于具有大吉岭的果味特征,但像阿萨姆一样强壮和大胆。与大多数红茶不同,尼尔吉里在冷藏时不会变味,这使其成为冰茶生产商的可靠选择。

4、马萨拉柴茶

“chai”这个名字是“茶”的印地语单词,来源于中国的“茶”字“cha”。“chai”一词是指掺入茶样饮料中的香料混合物。柴的食谱因大陆、文化、城镇和家庭而异。但茶的传统成分通常包括红茶与肉桂,豆蔻,丁香,生姜和黑胡椒等强烈香料混合。柴茶通常用牛奶冲泡并用糖或蜂蜜加糖。

Masala chai,又名五香茶,是几乎在印度的每个角落都有人喝的饮料。同时,根据地区、城镇或烹饪人的习俗,Masala chai可能会以完全不同的方式调味和调制。每个柴的店主可以有自己的酝酿和炒作他们制作的柴,并且大部分都是小批量准备柴。虽然具体的准备工作因准备柴的人而异,但茶叶几乎总是用香料煮沸,然后在加入牛奶和糖后再煮沸。

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三、印度人的饮茶方式

印度人喝茶的习惯可以追溯

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