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而简云蓝的动作无比麻利，根本没等到蛋液凝固，就直接下了米饭。
他握着锅勺，直接开始一下下捶打着那米饭，那力道很大，捶得锅底砰砰作响，围观的群众都看激动了！
米饭和蛋液在油锅里翻搅、混合，很快，每一粒米饭都均匀地裹上了金黄色的蛋液，而且随着简云蓝一个轻松的颠勺，沉重的铁锅被扬起，金黄的米饭在空气中划过一个完美的抛物线，稳稳落回锅中。
颠勺，是简云蓝炒饭的保留项目了。
人群中立刻响起了惊呼声。
“哇塞，这个颠勺，太漂亮了！太厉害了！简直是视觉享受……”
“为什么要打米饭？米饭最后招了吗？”
“哈哈哈，捶打米饭叫做‘捣蛋’，是为了让米饭和蛋液均匀混合，让米饭更松散。你们仔细看，没有任何两粒米饭是黏在一起的，这就是扬州炒饭的极致了。”
蒋楠一开始还有犹疑呢，这个勺一颠，她的眼里顿时只剩下佩服。
金裹银！
金黄色的蛋液，均匀绵密地裹上每一粒米饭，没有任何一粒米饭漏掉的，而且色泽出奇的一致。
这炒饭老板，有点东西啊。
此时，米饭已经呈现出一种诱人无比的色泽，简云蓝用汤勺一捞旁边高汤锅里的金华原汤，一勺满满的奶白色浓汤与各种食材浇到炒饭上，他开始翻炒。
等到汤汁融入饭里后，他又下了一勺汤汁，如此重复多次。
“原来是这时候下汤啊，”林天秋看得目不转睛，感觉嘴巴里的口水都要流下来了，“我还以为是像汤泡饭那样呢，哈哈。”
之前很少出声解释的简云蓝，这会竟然说话了：“要把汤汁的味道一层层炒进饭里，每一层都有不同的口感和味觉，层层相叠。”
上辈子当美食博主的时候，简云蓝就研究过扬州炒饭，还曾经花了整整三个月复刻这一道佳肴。
当然，再加上满级厨艺的加持和厨神系统发放的《炒饭图鉴大全》，他对这一道炒饭非常有把握。
哇，听起来好高深！林天秋星星眼地想。
蒋楠却听得不住点头。
对，这个手法是对的，这个说法也没错。
就是不知道这炒饭，看起来好看，吃起来是不是也那么好吃呢？
很快，多次翻炒后，那汤汁彻底浸入了炒饭之间。
简云蓝最后下了鲜虾仁与豌豆，那半透明的虾仁在锅底很快变成诱
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