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菜单，没有高档的菜式，这就是一间京城典型的饮食店——二荤铺。
关于「二荤」名字的由来，众说纷纭。
总之，大概理解为可提供的荤菜种类很少就对了。
……
二荤铺，就是京城普通百姓的饮食天花板。
待业举人张开怀将手揣在袖管里，一摇一晃地走到门口。
掌柜的不假思索：
「张爷，给您老来碗烂肉面，再来碗炒饼？」
「得嘞。」
北漂久了，张开怀也学了点京味。
二荤铺多是熟客。
熟客们谁爱吃什麽，谁有多大家底，掌柜烂熟于心。
客人兹要走到门口，不需要开口，掌柜的立马就给你安排的明明白白。
这就叫「地道」。
也叫「面儿」。
在京城混，这一点很重要。
……
掌柜的正忙活，一抬头竟有些发愣，眼前这位宗室子弟不该出现在这里啊。
落魄了？
他微微弓腰，笑道：
「觉罗爷，您来呐，您老可是贵客，来点什麽？」
福寿望着这寒酸的门脸，老脸一红：
「豌豆苗炒肉丝丶猪头肉丶溜肝尖，炒猪肚丶鸡蛋高汤，再打1角酒。」
掌柜的脸一红，放下勺子。
「对不住，猪头肉没有，溜肝尖没有，炒猪肚~也没有。」
福寿狐疑，非要解开锅盖检查。
因为他记得好些年前，听家奴说这些都是必备菜。
「咋回事？猪下水都没有？？」
见贵人有些恼火，掌柜的连忙解释：
「觉罗爷，主要是京城八大楼也不像以前那样海吃~」
……
福寿有些崩溃：
「啥意思？你的意思，王爷军机们抢着吃猪下水？吃断货了？」
「不是不是。」
掌柜的吓了一跳。
赶紧解释：
「王爷军机部堂小京堂们吃的精细。宰杀一头猪，最好的部位归八大楼。剩下的肉，到中档饭庄。这麽一层一层的，最后猪下水就到咱二荤铺了。如今，八大楼的客人少了，猪就杀的少了，所以咱这猪下水也~」
福寿叹了一口气，懂了。
裹紧棉袄遮住腰间那条刺眼的红带子，默默走进铺子里。
掌柜的连
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