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或者困顿的穷人进山去都会采一些回来，晒干之后能放到冬天。
“怎么？这个肘子卷饼夏天生意不好？”
大汉笑了笑说：“能在我这吃得起扒肘子的，到了夏天就觉得腻了。”
天冷的时候，人们都觉得自己肚子里缺了块肉，天热的时候，人们就嫌肘子太油。
又何止是区区一点猪肉？渴求的，厌憎的，往往就在瞬间颠倒。即使是可以用性命去追随的英雄，也可以把她绑在石柱上，任由她去承受无尽苦痛。
“您夏天的时候就没想过改做别的？”叼着一口从面饼里抽出来的青菜，她如此问道。
“那不行。”店老板摇了摇自己蒲扇似的大手，手上的刀疤火痕都映在了宋丸子的眼里。
“我爹做了二十多年肘子，我也做了十几年了，多少老客家里代代吃我家肘子，有的搬去了外城，每年还惦记着回来吃两口呢，我要是转了半年行，那些趁着夏天才能回来吃一口的人可怎么办？”
这话说得实在，实在得宋丸子只能点头。
趴在她腿上吃肉的呦挑了一下，宋丸子用指缝夹了一块肥瘦兼有的肘子肉递了下去。
“说起来，要是嫌肘子腻了，那也有不腻的做法。”
“不腻？”
大汉想不出来。
“做个冷切盘，不就不腻了？”
宋丸子细细地跟大汉说了一下凉拌肘子的做法，不过是这个肘子放凉了之后切薄片，用蒜泥葱油一拌，或者干脆沾酱卷饼也不错。
“这个肘子你要是嫌皮会松下来，就去了中间的骨头，就用棉线捆了紧了皮肉成一卷，煮完了晾凉了，要切的时候再拆开，这样的肉卷你还可以卖城里那些菜馆客栈，切两片放在面啊、菜啊里面当个码儿，又不腻人又能多收点银钱。”
那老板听得叹为观止，当天晚上就照着宋丸子说的法子炖了个肘子卷儿，第二天早上放凉了一切片，果然不腻还下饭，蘸一点蒜汁儿真是让人恨不能一口肉一口饭把肚子塞满。
等他拎着肘子卷儿去了宋丸子住的客栈，人早就走了，只剩客栈掌柜留的一张纸。
“那客官说了，你要是带着肉来了，就再给你这个。”
大汉拿起纸张，只见白纸上浮出了清俊的小字：
“制豆腐法”
“制酱油法”
“制醋法”
一条一条，写得清清楚楚。
……
大汉拿着手里
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