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经是百花齐放的姿态。
殊不知，就连华夏的海岛琼省都有属于自己的臭豆腐，味道也是绝美，满满的汤汁令人流连忘返。
臭豆腐在华夏以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。金陵和星城的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。星城街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。金陵的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
事实也确实如此，虽然臭豆腐在遍地开花，但是两大主要的类型还是星城臭豆腐和金陵臭豆腐，分别两种臭豆腐最好的方法就是看形状。
星城臭豆腐多是扁平的长方形，而金陵的则是以正方体居多。
不相上下。
远没有到星城臭豆腐一统华夏的地步。
到了华夏的东南沿海就可以发现，在那里大多数人品尝的都是金陵臭豆腐，而不是耳熟能详的星城臭豆腐。
而除了这两种，其他地区的臭豆腐也是百花齐放。
弯弯臭豆腐源自大陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经弯弯人的不断改良逐渐形成今天的弯弯臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多也极可能是云贵川的风味，毕竟国军在川省的时间比较长而炭烤的豆腐干是云贵川的传承。
弯弯臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
弯弯臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湘省、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。
“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。
大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，
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