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第八十九章 翻云覆雨 (第2/7页)

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能像你,国内有家享誉全球的包子品牌叫狗不理,你其实可以给你的包子铺取名叫秋田不理。”

“给我坐着!”沈秋田知道和周维呈嘴皮子上的功夫,是占不了多大功夫的,毕竟这个人在那种大型家族聚会上,都能够游刃有余,崭露头角,自己想要他闭嘴,就必须靠实力说话。

“你就是这么对待你的顾客的吗?”周维和唐歆坐在了一个四人座上,周维笑着对唐歆说道。

“你这种人,就只能这么对待!看好了,我让你知道什么才叫真正的包子铺。”沈秋田哼了一声,拍了拍手,不一会,便上来了数四五个服务员,个个身材高大,站桩笔直,每人手上都端着两三个蒸笼,显然,沈秋田这家包子店的服务员都是经过特别挑选的。

“看好了,这里有灌汤包,叉烧包,奶黄包,小笼包,德园包子,九园包子,韩包子,一品包子,水煎包,草包包子,比你店里的猪肉馅大包,要丰富得多了。”沈秋田看着上的包子的种类,显然是做过功课的,得意地说道。

周维看了一眼服务生上的满满一桌喷香四溢的包子,淡淡地说道:“你还说漏了两样,盐菜水晶包和龙眼包子。”

沈秋田一愣,随即说道:“呃...哼!算你有点见识,知道我们两家店里的差距了吧?”

此时,周维已经拿起筷子,夹了一个灌汤包,嗦了两口汁后,便囫囵吞了进去。

“包子...这灌汤包不是你这么吃的!没讲究!”沈秋田见状,批评道。

周维嚼了两口后,咽了下去,说道:“你这个灌汤包,面没有摔到一定的劲度,所以嚼起来没感觉,像是在嚼一个披着包子皮外衣的蜡,灌汤包的皮还在其次,里面的汤是重中之重,一般的灌汤包讲究着一斤馅四两汤的比例,但如果是用极品老汤高汤熬制,则要上升到一斤馅三两汤,靠着蒸出来的水分来中和掉包子里的咸味,你的这个灌汤包里的汤汁,很普通,加的鸡精味有点重,外表看上去很漂亮,但吃起来,千疮百孔,不够细致。”

“你...”沈秋田看着周维忽然正儿八经的评价起来,一时间有点手足无措,也不知道他说的是真是假。

周维又尝了一口叉烧包,说道:“你这个叉烧包就更加失败了,叉烧包的馅没有灌汤包那么讲究,因为都是大同小异,里面都是叉烧嘛,但叉烧包的皮则是所有包子里最为讲究的,一个好的叉烧包,皮一定要松软,透气,在夹起叉烧包的时候,轻轻按压便能挤出里头的叉烧香气,咬下去一定要有一种畅通无阻的

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