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料酒和蛋清，最后加入红薯粉抓拌均匀。
锅里放上少量猪油将鱼头鱼尾放入锅中煎至金黄，倒入开水煮。
用另外一个锅里放入混合油，加入葱姜蒜和青花椒爆炒，激发出香气后加入泡椒酸菜，多炒几下。
加入锅里煮好的鱼汤，放入盐，味精，胡椒粉和白醋，加入配菜，豆腐切小块，跟洗好的金针菇，再放入鱼片。
在鱼片汤中加入青红椒作为点缀，最后将油烧开，淋在鱼片上，激发整个鱼的香味。
李同做的是一道极具酸爽的酸菜鱼，酸爽开胃，加上草鱼本身的肉质鲜嫩，没有什么土腥味，非常适合做酸菜鱼。
刘云飞则是选择了一条鳊鱼，准备做香辣红烧鱼。
他将鱼的一面煎到金黄，翻面后加入半勺干锅酱炒香后，加入大葱，姜，蒜再炒香。
倒入半瓶料酒去腥，加入蒸鱼鼓油，生抽，锅边淋上少许醋，增加鲜味，加水，加冰糖。
下锅扣盖闷煮二十分钟后，加入切好的紫色紫苏叶，腐竹，再煮上五分钟，最后撒上葱花，青红辣椒收汁即可。
鳊鱼脂肪丰富，肉质鲜美，但是鳊鱼的小刺会比较多，而且鳊鱼一般红烧的多。
对于刘云飞来说鱼有很多种做法，但是鳊鱼配上红烧是非常好的一种选择。
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