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自从看了弗兰的「顶级球员菜单」后，我就决心试试也像他那样吃。于是上周一周的主食，基本都是意面。
虽然四处宣传意面之美、赛前必吃意面的Forza Azzurri，还是输给了哥斯达黎加，但这丝毫不妨碍意面作为意大利人在审美上又一次统治世界的例证。光是学会读意大利面那些多音节的名字，就已经够美丽的了。长宽面<strong>Pappardelle</strong>（/papärˈdelā/），我的最爱，从口感到读音上都是。一旦换成英文，就彻底失去那种异域风情了：贝壳面<strong>Conchiglie</strong>（/kohn-KEE-lyeh/），英文是shells；蝴蝶面<strong>Farfalle</strong>（/färˈfälā,-ˈfalē/），英文是butterflies；螺丝面<strong>Fusilli</strong>，英文叫spindles。
我觉得把意面称作「最符合人性」的食物，一点都不过分。维基百科上引述的来源说，世界上在册的意面有310种形状之多，由于各国名字不同，意面的名字更有多达1,300种。但你有没有也想过，为什么它们要有那么多形状？是为了迎合善变得可怕的人类？还是厂家玩的marketing游戏？
都是，也不全都是。解答这个问题最适合的人，非“Geometry of Pasta”一书的两位主创莫属，亦即为该书撰写了大量菜谱的大厨Jacob Kennedy以及绘制了所有意面图谱的设计师Caz
Hildebrand。他们经过研究发现，意面之所以有这么多种形状，既有历史原因，也有实用意义。我来搬运一些他们介绍过的例子。
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Tortellini真身
图：Fugzu/
CC BY 2.0，图片来源[1]
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The Borgias剧照
比如<strong>Tortellini</strong>（意式小云吞）。说起来有点色情，
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