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做胡辣汤的过程比较麻烦，照例还是简心怡口述，周母动手操作。
胡辣汤的制作以手洗面筋为特色，然后配上粉丝、千张丝、木耳等食材，添上适量的胡椒粉。
在大家的期待中，一锅热腾腾的汤便熬好了。再淋上陈醋和香油，那喷香的气味直往鼻子里钻。
嗅了嗅鼻子，有点馋。
周母给每人盛了一碗，四个人给喝了个精光。
在为期两天的宣传下，终于迎来了开业。
这天是个好天气，太阳早早地从云层里钻了出来。
周承义在门口大树上挂好鞭炮，划了根火柴，噼里啪啦的声音炸响了这条街。
因为有送胡辣汤的福利，门口早就排了一条长队，就等着营业。有懒得做早餐的，拿着饭盒过来。要了几个包子和馒头，再顺一碗胡辣汤尝尝鲜。
霍县的10月中旬，已经进入了深秋，早上得穿厚外套了。
闻着鲜香的胡辣汤，嘴里不停地分泌唾液。有人领了胡辣汤，迫不及待的喝上一口，辛辣的味道瞬间再口腔里扩散，身体一下子暖和了。
没过一会儿，住校的学生下了早自习，成群结队的往店里疯赶。
学生都是手里没什么钱的，很多人为了领一碗胡辣汤，就只买一个馒头。一个馒头只卖6分钱，这笔生意是不划算的，但简心怡一句多余的话都没有。
反而笑眯眯的询问：“我这胡辣汤好喝吧？”
上了一早上早自习，脑子晕乎乎的。
胡辣汤味道直冲天灵盖，人都香清醒了：“好喝，我能喝三大碗！”
客流量超过简心怡的预估，他们四个人根本应付不过来，闹哄哄的炸的人耳朵疼。胡辣汤一共煮了三大锅，都盛在铁制的茶水桶里。
这个茶水桶足足有80升。这样的桶每个生产队都有一个，平时有人家办事，都用这个桶泡茶。因为容量大，用来装胡辣汤不容易凉，保温效果极好。
手忙脚乱的忙了一阵子，桶里的胡辣汤就见底了。
第一天试营业，包子馒头也没过多准备，不到八点钟全部卖完了。
终于有机会坐下来歇会儿了，四个人都瘫在桌子前。累是真的，脸上的笑也是真的。尤其是周母，笑的就没停下来。
这个时候，张老师笑眯眯的走进来了。
“张老师，怎么才来？”简心怡起身拿过一个饭盒：“不知道你喜欢吃什么口味的，给你各留了一个。”
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