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卜氏看着面前半盆成粉状或粒状的炭，有些不解，这和直接捣碎的木炭有什么区别？
这当然有区别，木炭是木炭，而这叫活性炭，它的微孔结构要发达得多，所以这导致它的表面积更大，从而达到更好的吸附活性。
当然，这是微观上的表现，通过肉眼是很难观察出来的，所以也没办法向一般人解释。
得到了活性炭，接下来就可以用活性炭脱色法来制备白糖了。
由于来这个世界是第一次做这种实验，而且前世的活性炭是直接买的现成的，现在自己制作的工具和手法有些粗糙，品质肯定没有那么好，所以贾芸没有把准备的红糖全部拿出来，先拿两斤尝试一下。
将红糖溶入水中做成红糖水，随即加入一定量的活性炭，不断搅拌。
这个过程中，活性炭会将红糖中的铁、钙等杂质元素吸附沉淀下去，这便是脱色，糖浆就慢慢变得纯净起来。
看到逐渐成透明状的糖浆，贾芸心头一喜，知道成功了大半。
感觉糖浆已经足够纯净，贾芸随即用纱布将糖浆过滤一下，然后再加热蒸。
不出意外，将水蒸干便能得到白糖。
他不等蒸好，就将剩下的红糖都拿出来，继续按照刚才的方法制备纯净糖浆。
卜氏已经看出端倪了，自己的儿子还真的找到一种更好的办法来制出白糖了，顿时欣喜若狂。
母子俩干劲十足，一直忙到深夜也不知疲累。
第一批两斤红糖制出的白糖已经出来了，看着碗中白如雪的白糖，卜氏笑得合不拢嘴：“这都是上好的白糖，上好的，肯定是最上等的石山，而且全部都是。”
白糖和冰糖可分为五等，其中“石山”为最上等，“团枝”稍差些，“瓮鉴”再差些，“小颗”更差些，“沙脚”则是最差。
评等的主要方式是看成色，成色越白越纯净，自然就越好。
而之所以会有这五等的出现，是因为通过黄泥水淋糖脱色法，将黄泥水从糖膏的上面淋下来，越在上面的糖越白，下面的渐渐成黄色甚至是褐色。
所以上面的白糖品质越好，下面的就越差，而活性炭脱色法就不存在这个问题了。
贾芸用秤称了一下重量，一斤三两多，也就是说，得糖率有近七成，而黄泥水淋糖法最好也达不到五成，一般是四成左右，而且品质参差不齐。
从这里就可以看出活性炭脱色法要优良得多，成
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