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，叶知秋已经抢先问道，“郭振东呢？你们新掌柜在不”？
郭振东听到叶知秋声音，慌忙迎了过来。“老大，你来了，快些用茶。”
“我来看看你，情况怎样？”叶知秋连喝了两杯茶水问道。
“昨晚我在家又蒸出了三小罐，今早我把店里收支算清了。总感觉资金不足，需要留足一个月买菜钱和伙计们的薪水。”
“换个地方说话”。叶知秋说道。
两人来到后院厢房。
“老大，这间房是原本掌柜住的，今早我安排已打扫干净，老大你来时就住这即可，我每天回家住”。
“好，这儿不错，我就住这儿。你听我安排，你只需要留个三五天的菜钱，别的所有的资金全部去收酒。”
“老大，这不妥当啊，月底发不出工钱，伙计们可是要罢工”。
“哈哈，振东，这就叫做资金的使用效率，也是周转率的意思”。
“请老大说明”。
“我问你，如果你买了一两银子的菜，卖出去后能挣多少，这一两银子会变成多少钱？”
“大约一两半”。郭振东答道。
“好，也就是说你每天能收到一两半银子回来，那我问你，这种情况下，你管这家店，每月需要准备多少银子”？
“三十两，另外还要再准备好过活计的薪水。起码三十六两，大厨的薪水要高些”。
“不，你只需要准备一两银子”。
“什么？一两银子？老大，这，这，是不是算错了”？
“第一天，你付出一两银子，晚上变成了一两半，第二天从这一两五中取出一两去买菜，还能剩下半两，是也不是”？
“老大，我懂了，我懂了，幸亏您来了，不然我还真是无处下手。”郭振东大为佩服。“所以其实本金只有一两，一个月赚十五两，去掉伙计的薪水，能剩下九两”。
叶知秋说道：“你果然一点就通。其实这一两银子，一个月时间循环了三十次，循环次数就是周转率的意思。”
叶知秋继续说道，“你看，一两银子变成了九两。如果按你原来思路，你备好三十六两银子，月底去掉薪水变成四十五两。收益率天差地远，前者是八倍之利，后者却连本金一半收益都没有”。
“老大，这些东西真是闻所未闻，你在这里得多待几天，好好的跟我说一说”郭振东赶紧说道。
“你放心，我正是为这而来，另外，你还需要再雇一个账房
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