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），并正式成为周末版的固定栏目。到现在，非周末你也能看到这些餐馆评论（看《纽约时报》的时候，可留意那些标题以“Restaurant Review”开头的文章）。
正是在撰写这些餐馆评论的过程中，克莱堡也树立了行业标准：不接任何广告，尽量匿名前往用餐，在动笔写评论之前，至少在一家餐厅吃两次饭（后来变更成三次），这些开支必须由他所任职的《纽约时报》而不是那些餐厅支付，以全面确保点评的中立性。老先生的这些作风影响了Adam Platt那一整代美国美食评论家，而其中最为人所知的印记就是匿名以及自己（多数是任职单位）出钱吃饭。
50年以后的今天，几乎每一份国际主流媒体都有数名他们自己的克莱堡。并且总体上，匿名吃几次前不动笔，基本成了美食评论界某种合乎礼节的规矩。
<h3>
你真的能不被认出来吗？</h3>
现在我们回到Adam Platt出柜这件事。Adam Platt突然把自己的照片张贴出来，等于给了克莱堡以来建立的这个工作方式一巴掌。但我相信Adam大叔并非博出位，他不过是勇于面对现实。
话说拥护这套匿名搞法的克莱堡，一度从《纽约时报》辞职不干。他短暂辞职的原因并不完全因为对匿名体制的失望，但他的确表示过，随着自己变得越来越出名，他感到很困扰。1974年，当克莱堡恢复美食编辑这一职位时，他和报社约定，他本人再也不参与任何餐馆点评了。
很多世界知名名厨都曾经在自己的餐馆外，专门为克莱堡烹饪菜品。其中包括Daniel Boulud，纽约知名米其林餐馆Daniel's的主厨（他在北京前门附近经营了数年的奢华餐馆布鲁法宫刚刚歇业了）。
克莱堡最初提倡隐姓埋名外出用餐，本义是为了维护评论的公正性和可信性，可却恰恰是这点，让这个体系变得十分脆弱。Adam叔在他的「出柜声明」里说，匿名本身就是个笑话。要知道，好的美食评论作者是很难找的，这意味着他们经常一干就干上10年20年，餐馆老板、大厨、公关人员早就对这群常年说他们好话或坏话的人熟得不得了了。即使匿名订位、乔装前往，到了餐馆，也架不住主厨马上认得你，然后出来跟你打招呼。
坚持匿名这件事，用Adam的话说，现在变成一个「强大的营销工具」。虽然餐饮业内人士可能早就对这种方法的可持续
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