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性表示不屑，至少某些买报纸买杂志的读者还相信它所代表的、美食评论撰写人的刚正不阿。
更何况，现在这个年代，谁能确凿地说什么是好的餐馆点评？是一篇富含知识、由专业美食作者撰写的千字评论文章，还是一张经「美图秀秀」处理，由5道菜拼接而成再被发到Instagram上的照片？
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美食评论到底是写什么的？</h3>
说实话，餐饮评论这个行当最本质的操守道德，从来就不是匿名。匿名更多是展现一种姿态。当然，我觉得是不是自己掏钱吃饭，对评论好坏还是有一定影响的（但这不是今天讨论的话题了）。关键问题是，并不是说你隐姓埋名和自己掏钱，就一定能写出好的美食评论。
在美国，撰写美食评论的人通常也具备鉴别食材的能力，懂烹饪，甚至懂点化学，他们撰写的美食评论有很强的指引性，并且常常以专业主义姿态呈现给读者（通常，可读性算不上非常强）；他们的读者们习惯去他们推荐的餐馆吃饭，回来以后或交口称赞「推荐得好」或骂骂咧咧说他们坑了自己的钱。而在英国，媒体则更喜欢雇佣「作家」而不是「吃货」来撰写美食评论，因为莎士比亚老家的读者更喜欢读那些能娱乐他们的文章，他们不仅仅想有人来告诉他们应该去哪里吃饭。
可不是么，如果我们都只是想找家餐馆吃饭，大可以到Yelp、Foursquare甚至Instagram上找。
克莱堡始终主张，餐馆评价的核心是味道，而不是客人的社会地位或者餐馆的装修。他的继任者们始终坚守了他的价值观，《纽约时报》的餐馆点评也引入了星星评级制度，没有耐心的读者，看星级就能决策。但我有一个问题：通过一份新闻纸，你要怎么传播味道？
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图/《料理鼠王》剧照
动画片《料理鼠王》里那个虚构的美食评论家Anton Ego，他在电影最后的自我反省中指出，美食评论家的尖酸刻薄其实根本一文不值。只有当他们挺身而出维护某种新事物时，评论家才能体现自己的价值。我非常喜欢他这段话，就因为这个也值得反复看几遍这个电影。
Anthony Bourdain就带点嘲笑地这么概括美食评论：「美食记者的工作其实就是逗人开心。文章以引人入胜又轻松为上，最好还能旁征博
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