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没有改进的地方了。他们可能手艺纯熟，但总有改进余地。于是我创造出了当时不存在的寿司菜式。」（摘自“Jiro
Dream of Sushi”，小野二郎的原话。）
如果小野二郎就是寿司之神的代表，我想以上这句话已经最精准地概括了，什么是寿司的精神。既不是苦苦修炼20载，也不是不计成本地采购鱼生，甚至不是对寿司传统的固守，而是那句永恒的追问：
是谁决定了，某样东西已经足够好了呢？
[1]图片来源于Flickr用户Edsel Little，点击图片网址