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把土豆丝，面粉，鸡蛋搅拌均匀，放入盐与胡椒粉，辣椒粉，又多加了一些盐，这个咸一些会比较好吃，等着一会放锅里煎。
“玉书，把锅里的油舀出来，留一点底就好。”丸子已经全部捞出来了，圆润金黄，有的还带一点尖尖，千奇百怪的模样，看着堆在一起的丸子，就想沾辣椒酱，那滋味才美呢。
“把鸡肉洗净，一会煎了饼，先把鸡肉炒一下，再加水炖。”厨娘先用清水洗了一遍，又拿葱姜水泡了一遍，沥干水放在盆里等着用。
“土豆块等一会再放，现在不能捞出来。”看着厨娘要去捞土豆块，我赶紧出声制止，现在还太早了。
“姑娘，好了，”玉书擦擦额头上的汗，面色被油熏得一片红，双眼炯炯有神的看着我，期待煎饼下锅。
走到油锅前，拿筷子试了试油温，已经凉的差不多了。冲厨娘招招手，让她端着面盆过去煎饼。“这样，在锅底摊匀一些，尽量不要太厚，也不能太薄，厚了不容易熟，薄了容易翻面的时候断开。”我看着土豆饼底下那面已经金黄，拿了一双筷子与锅铲辅助着翻了一个面，看着金黄中带红的土豆丝饼，口水都止不住了。香味顺着热气往外扩散，慢慢整个院子都是一股土豆的香味，看着火小了一些，土豆丝一直没有变成金黄色，又让玉书加了一根柴，现在就等到两面都煎熟就可以。
锅铲划过土豆丝饼的两面，都发出咯咯吱吱的响声，颜色也是黄里发红，这就成了。让厨娘把准备好的案板拿过来，新鲜出炉的土豆丝饼放上去，两刀切成四块，也不怕烫嘴了，玉书先拿起一块尝咸淡。这会还在煎，淡了还能加盐，若是咸了就只能配粥了。
“怎么样？”我盯着厨娘刚下锅的土豆丝，让她慢慢转动锅铲，把土豆丝摊平。尽量薄厚一致，能够控制土豆丝饼的熟度，不然薄的地方焦了，厚的地方还不熟呢。
“刚好呢，酥脆，就是不太辣，姑娘，要是再撒些辣椒粉就好了！”玉书说完又咬了一口土豆丝饼，本就不大的一块，被她两口下去了一半。看来是喜欢这个，就是嘴巴还蛮挑剔。
“辣椒粉在旁边，你自己撒一些。”看着锅里刚翻过来的土豆丝饼，点点头，专业的就是不一样，一个锅铲，翻起来比我还轻松。
连着煎了六个饼子，才用完了盆里的材料。切了四个，分成两份给可夏梁勇他们送去。剩下这个给厨娘留着，让她带回去。
“玉书，你加点柴，猛火炒一下鸡肉就好。”我叮嘱完两人，端着煎好的饼
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