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刀柄的位置传递到手腕，冯雪忽然间有些明白“食神”中唐牛所说的“厨师最基础的握力”是怎么一回事，好在十六岁的雁夜才刚刚放弃家业，在之前多少经历过一些魔术修业准备的他体能还没有退化。
在大师级的刀工下，解鱼刀沿着关节将鱼头斩下，冯雪也多少了解了这条鱼的基础肉质，力道的使用确认之后，最基础的刺身在大师级刀工之下反而不是问题。
去骨，拔刺，整个分解过程冯雪甚至连刀都没有换过，哪怕是挑刺也直接以解鱼刀的刀尖轻松搞定，力道之巧妙，甚至没有破坏鱼肉一分一毫。
不过在制作刺身时，冯雪却并没有选择三文鱼最常用的厚造，当然也不会错误的用只有白肉才合适使用的薄造，而是选择了一种看起来有些傻的角造。
所谓角造，就是先将鱼肉切成骰子一般的立方体的替身，快大，量足，一口咬下去就好像在吃丸子，但是这种切法本身需要对鱼肉的质感有相当的了解才敢去做，否则大了会导致太硬，小了又没办法体现出那种优秀的紧实口感。
当然这对于自带大师刀工的冯雪来说并不是什么问题，一条鱼大约六分之一的体积化作了一盘鲜红的刺身。
（角造刺身）
“实验之作，就不起名字了。”冯雪笑着将重约五公斤的刺身连同盘子一起放在了桌前，笹田主厨看着刺身，脸上立刻露出了一丝笑容，那并非看到美食，而是那种“看吧，我推荐的人不错吧”的感觉。
对此佐藤倒是无所谓的笑了笑，然后伸出筷子，夹起一粒刺身放进了嘴里。
刺身的大小刚好适合拒绝，牙齿咬合，并没有费多大力气便将那肉块碾碎，结实的肉质在经过了冰块降温后在口中爆发开来，没有任何的作料，仅仅是单纯的口感便让人难以抗拒。
五公斤的三文鱼刺身没多久便被两人解决干净，不等笹田主厨开口，佐藤便笑眯眯的招了招手，身旁的随从立刻递上一份文件，眼尖的冯雪可以看到随从的包里有大概三四份不同的文件的样子
“其实以你的手艺，来我这当个正式的厨师也够了，说不定过几年还能当个副厨什么的，不过我也知道你有自己的家业，所以就是个临时工的约，想走就走，工资的话给你开三千的时薪，薪水日结，主要任务就是负责那些低级幻想食材刀工方面的预处理，有时候主厨忙不过来可能还会要你帮忙切一下刺身，不过这个会给你算加薪，正常情况下每天工作四个小时，从上午十点半到下午三点，中间有半个小时的灵活休息时间
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